羊排鲫鱼汤怎么做？羊排鲫鱼汤商业配方工艺，羊排鲫鱼汤制作技巧，羊排鲫鱼汤做法。

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配方：羊排350克、鲫鱼150克、富磷联B3克、味达蕾902号1克、黑木耳50克、鞭笋60克、枸杞子5克、食盐6克、葱5克、姜13克、八角1个、花椒20粒、青蒜2根、胡椒粉2克。 

工艺：沸水汆烫洗净的羊排，至水再次沸腾后煮2分钟左右，捞出羊排洗净血末、再加用温水溶解好的富磷联B，加400克水，浸泡8小时。水发木耳洗净去蒂，撕成小朵;水煮细笋切片，焯水后备用;葱姜切片，青蒜苗切碎。羊排浸泡好后捞出，放进高压锅，加入适量清水和调料包(姜片8克、八角1个、花椒20粒)，味达蕾902号，大火上汽后转小火压制20分钟，关火后自然排气，分开煮好的羊排和煮羊排的汤水，鲫鱼治净后，用厨房纸擦干表面的水分。炒锅提前用生姜擦拭一遍，起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油爆香姜片。下入鲫鱼，煎制两面微黄，加入葱花，爆出香味，趁热倒入煮羊排的汤水(如果凉了，再加热一下)，大火煮开，撇除浮沫，下入羊排，继续大火煮至汤色雪白，大约15分钟左右，加入木耳和笋片，再煮2、3分钟，加入盐和胡椒粉调味，关火，起锅装盘后，撒上青蒜苗碎和几粒枸杞子装饰即可。这样羊排鲫鱼汤就制作完成了。

注意事项：确保羊排和鲫鱼都新鲜，无异味、无变质，以保证汤品的口感和营养价值。羊排需要清洗干净，去除多余的油脂和杂质。鲫鱼要去鳞、去内脏、去鳃，并清洗干净，可以在鱼身两侧划几刀，便于入味。炖煮过程中要保持适当的火候，避免汤汁烧干或食材煮烂。

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