干了鸡怎么做？干了鸡商业配方工艺，干了鸡制作技巧，干了鸡做法。

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配方：清远鸡850克、鲜淮山15克、干桂圆50克、盐焗粉15克、沙姜粉10克、盐10克、鸡油100克、秘制鸡料150克、富磷联B12克。
工艺：将富磷联B用温水溶解后，加入适量的水，再加入盐、盐焗粉、沙姜粉、部分鸡油和秘制鸡料，搅拌均匀，制成注射液。使用盐水注射机将注射液均匀注入清远鸡体内，确保注射率达到一定标准。将注射好的清远鸡连同渗出的料液一起腌制数小时，以便充分入味。在腌制过程中，将鲜淮山和干桂圆准备好，备用。

腌制完成后，将清远鸡取出，用干净的布擦干表面水分。在鸡腹内放入鲜淮山和干桂圆，增加风味。选择适当的烹饪方式，如蒸、煮或烤。这里以蒸为例：将清远鸡放入蒸锅中，大火蒸制至熟透。在蒸制过程中，可以将剩余的鸡油和秘制鸡料涂抹在鸡的表面，增加香气和口感。蒸制完成后，将清远鸡取出，稍微冷却后切块或撕成条状。可以根据口味搭配蘸料一同享用。

注意事项：要确保注射液的成分和比例准确，以便清远鸡能够充分入味并达到预期的口感。注射和腌制的时间要根据清远鸡的大小和室温进行调整，确保鸡肉充分吸收注射液的味道。可以选择适当的烹饪方式，如蒸、煮或烤等。不同的烹饪方式会影响清远鸡的口感和风味。烹饪过程中的火候：在烹饪过程中要注意火候的控制，避免清远鸡过熟或过生。

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