酱香萝卜皮怎么做？酱香萝卜皮商业配方工艺，酱香萝卜皮制作技巧，酱香萝卜皮做法。

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配方：新鲜皮白净白萝卜20斤、生抽250克、白糖1000克、陈醋800克、盐10克、舒欣脆G20克、小葱50克、香菜50克、蒜拍破100克、芹菜拍破50克、土姜拍破100克、洋葱丝50克、红花椒30粒、鲜小米椒切碎50克。
工艺：鲜皮白净白萝卜20斤，清洗干净后削去外皮，保留萝卜皮部分。生抽250克、白糖1000克、陈醋800克、盐10克混合均匀备用。舒欣脆G20克用少量水溶解。小葱50克、香菜50克、蒜拍破100克、芹菜拍破50克、土姜拍破100克、洋葱丝50克、红花椒30粒、鲜小米椒切碎50克准备好。将萝卜皮切成适当大小的块状或条状，用盐腌制1小时，沙出多余水分。腌制好的萝卜皮用清水清洗两遍，去除盐分，然后用干净的纱布攥干水分。将生抽、白糖、陈醋、盐的混合液倒入一个大盆中。加入溶解好的舒欣脆G溶液，搅拌均匀。将小葱、香菜、蒜、芹菜、土姜、洋葱丝、红花椒、鲜小米椒加入调味料中，充分混合。将处理好的萝卜皮放入调味料中，确保萝卜皮完全浸泡在调味液中。盖上盖子或保鲜膜，腌制12-24小时，让萝卜皮充分吸收调味料的味道。

注意事项：萝卜要新鲜，萝卜皮要白净无瑕疵。在制作过程中，食材和工具要清洗干净，操作环境要保持整洁。确保腌制容器干净无油，避免污染。腌制时间要根据口味和温度进行调整。腌制时间越长，萝卜皮的味道越浓郁。腌制好的萝卜皮应存放在阴凉通风处，避免阳光直射。每次取用时，要使用干净的筷子或勺子，避免污染剩余的萝卜皮。

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