锡纸炭烧筋皮怎么做？锡纸炭烧筋皮商业配方工艺，锡纸炭烧筋皮制作技巧，锡纸炭烧筋皮做法。

 

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配方：筋皮250克、元葱块30克、蒜仔15克、调料油20克、干辣椒30克、心管汁35克、肉香粉1克、味达蕾901号1克、蚝油6克、鸡汁5克、老抽少许、水80克。

工艺：将筋皮清洗干净，切成适口大小的块状；元葱块、蒜仔和干辣椒备用。在一个碗中，将筋皮块、心管汁、肉香粉、味达蕾901号、蚝油、鸡汁、老抽和水混合均匀，腌制15-20分钟，使其充分入味。点燃炭火，预热至适当温度。同时，在锡纸上刷上一层调料油，以防粘锅。将腌制好的筋皮块、元葱块、蒜仔和干辣椒均匀地摆放在锡纸上。将锡纸包裹好的筋皮放在炭火上烧烤，注意火候的控制，避免筋皮过火或未熟透。烧烤过程中，可以根据需要翻动锡纸包，确保均匀受热。待筋皮熟透且香味四溢时，即可将锡纸炭烧筋皮从炭火上取出，装盘即可。

注意事项：筋皮的清洗和切割要彻底，确保无异味和杂质。腌制时间要适中，确保筋皮入味但不过咸。炭火要旺，但也要避免过旺导致筋皮外焦里生。烧烤过程中要注意火候的控制和翻动锡纸包的频率，确保筋皮均匀受热且熟透。在使用炭火时，要注意安全使用，避免烫伤或火灾等意外情况发生。

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