锡纸排骨怎么做？锡纸排骨商业配方工艺，锡纸排骨制作技巧，锡纸排骨做法。

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配方：猪排骨500克、鸽子料2克、炭烧鱼汁30克、排骨酱10克、老抽4克、调料油25克、味达蕾902号1克、老抽适量。

工艺：将猪排骨斩成小块，用清水洗净后沥干水分。在一个大碗中，将鸽子料、炭烧鱼汁、排骨酱、老抽4克、调料油和味达蕾902号混合均匀，制成腌料。将排骨放入腌料中，确保每一块都充分裹上腌料，腌制时间至少为30分钟，以便排骨充分入味。将锡纸铺在烤盘上，预热烤箱至适当温度（一般为200°C左右）。将腌制好的排骨均匀地摆放在预热好的锡纸上，确保排骨之间有一定的间隔，避免粘连。根据口味，可以在排骨表面刷上适量的老抽，以增加色泽和风味。将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制时间根据口味和烤箱功率而定，一般为20-30分钟，直至排骨熟透且表面微焦。

烤好后，将锡纸排骨从烤箱中取出，稍微冷却后装盘即可。

注意事项：选择新鲜、肉质紧实的猪排骨，确保最终菜品的口感。腌制时间要足够，以便排骨充分吸收腌料的味道。锡纸的使用可以保持排骨的湿润度，避免烤制过程中水分流失过多。

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