锡纸炭烧大豆腐怎么做？锡纸炭烧大豆腐商业配方工艺，锡纸炭烧大豆腐制作技巧，锡纸炭烧大豆腐做法。

 

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配方：卤水大豆腐480克、炭烧香辣酱80克、心管汁5克、水300克左右、干辣椒适量、鸡味1克、味达蕾901号适量。

工艺：将卤水大豆腐切成适当大小的块状，干辣椒切段备用。在一个碗中，将炭烧香辣酱、心管汁、水、鸡味和适量的味达蕾901号混合均匀，制成调味酱料。根据口味，可以适当调整酱料的比例。将锡纸铺在烤盘上，预热烤箱至适当温度（一般为200°C左右）。将切好的大豆腐块均匀地摆放在预热好的锡纸上。将调制好的酱料均匀地涂抹在豆腐块上，确保每一块都充分裹上酱料。然后，撒上适量的干辣椒段，增加香辣口感。将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制时间根据烤箱功率而定，一般为15-20分钟，直至豆腐表面微焦且内部熟透。烤好后，将锡纸炭烧大豆腐从烤箱中取出，稍微冷却后装盘即可。

注意事项：卤水大豆腐口感细腻，适合烤制。选择新鲜、无异味的豆腐，确保最终菜品的口感。烤制时间要根据烤箱功率进行调整，避免烤制过久导致豆腐过干或过焦。干辣椒的用量可以根据口味进行调整，喜欢更辣的可以多放一些。

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