鸭舌怎么做？鸭舌商业配方工艺，鸭舌制作技巧，鸭舌做法。

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配方：鸭舌350克、葱油30克、小茴香1克、千里香1克、水适量、白糖10克、酱油20克、味达蕾901适量、姜、香辛料包等适量。

工艺：选择新鲜、质量上乘的鸭舌，进行清洗和预处理，去除杂质和异味。将鸭舌放入腌制液中，腌制液中包括食盐、白糖、味达蕾901号以及其他香料和调味料。腌制时间要足够，以确保鸭舌充分入味。将腌制好的鸭舌放入卤汁中进行卤制。卤汁的配制要根据配方进行，包括各种香料、调味料和水的比例。卤制过程中要控制好火候和时间，使鸭舌达到理想的口感和风味。卤制完成后，将鸭舌捞出并冷却至室温。然后进行包装，确保包装材料干净、无污染，并符合食品安全标准。

注意事项：确保鸭舌新鲜、无异味，避免使用过期或变质的原料。腌制时间要适中，过长或过短都会影响鸭舌的口感和风味。卤制过程中要控制好火候和时间，避免鸭舌过熟或过生。在整个操作过程中，要注意食品安全和卫生，确保所有食材、工具和容器都干净无污染。

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