巧克力吐司怎么做？巧克力吐司商业配方工艺，巧克力吐司制作技巧，巧克力吐司做法。

配方：高筋面粉240克，佳多美Q5克、可可粉22克，奶粉8克，细砂糖30克，盐2.5克，干酵母4克，鸡蛋30克，牛奶85克，汤种95克，黄油25克，烘焙用巧克力豆50克
工艺：将20克高筋面粉和100克水倒入奶锅，充分搅拌均匀成为面粉水。将奶锅小火加热，并不断搅拌，直到面粉水开始变得粘稠，当表面出现纹路时，立刻离火。汤种就做好了。汤种完全冷却以后使用。或盖上保鲜膜放冰箱冷藏，可保存2-3天。先将剩下的面粉和佳多美Q干拌均匀，然后 将包括汤种在内的制作面团的所有材料（除黄油和巧克力豆以外）都倒入搅拌盆。可以手工揉面，总之做吐司我们需要将面揉到完全阶段。首先揉到面团可以抻出不太强韧的粗糙的薄膜。然后加入软化的黄油，继续揉面，直到面团达到完全阶段，可以抻出非常强韧不容易破的、很薄的膜。揉好的面团，加入巧克力豆，厨师机继续低速，揉1分钟。或手工揉片刻。直到巧克力豆均匀揉入面团中。将这个面团盖上保鲜膜进行基础发酵。之后将面团重新排气压扁。将面团均匀分成3份，分别揉圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟。之后整型。取一个面团压扁，用擀面杖擀开，将面团一边拉直，向另一边卷过去，将另一边也拉直，完全卷起来，成为圆柱形。三个面团都卷好，放入450克规格的吐司盒。非防粘模具要薄薄涂抹一层黄油防粘。可以进行最后发酵了。发酵到模具高度的9分满就可以准备烘烤了。盖上吐司盒盖子。烤箱预热至上下火170℃，将吐司盒放入烤箱下层，烘烤40分钟左右即可

出炉。出炉后脱模并放在冷却架上冷却即可。 （ 不同烤箱温度情况不一样，请根据实际情况调整 ）。

注意事项：选择高质量的可可粉和巧克力，以确保吐司的浓郁巧克力风味。在制作面团时，要注意控制酵母的用量和发酵时间，避免面团过度发酵或发酵不足。揉面时要充分，以形成光滑有弹性的面团，有利于吐司的发酵和烘烤。烘烤时间要根据吐司的大小和烤箱的实际情况进行调整，避免烘烤过度或不足。在烘烤过程中要密切观察吐司的上色情况和膨胀程度，及时调整烘烤时间和温度。如果吐司上色过快，可以适当降低烘烤温度或加盖锡纸以防止过度上色。

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