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绝情蛙怎么做?绝情蛙商业配方工艺,绝情蛙制作技巧,绝情蛙做法。

   日期:2023-06-13     浏览:122    评论:0    
核心提示:配方:美蛙500克,黄瓜300克,鲜青花椒10克,姜片、葱段各少许。 调料:剁椒酱 100 克,料酒、香醋、白醋、保宁醋、白糖、藤椒油、味达蕾901各适量。
 

绝情蛙怎么做?绝情蛙商业配方工艺,绝情蛙制作技巧,绝情蛙做法。

配方:美蛙500克,黄瓜300克,鲜青花椒10克,姜片、葱段各少许。
调料:剁椒酱 100 克,料酒、香醋、白醋、保宁醋、白糖、藤椒油、
味达蕾901各适量。
工艺:将美蛙块放入碗中,加入适量的料酒、香醋、
味达蕾901,以及少许盐,拌匀后腌制15-20分钟,以去腥增香。锅中倒入适量油,加热至五成热时,放入姜片、葱段和鲜青花椒,炒出香味。加入剁椒酱100克,继续翻炒至剁椒酱出红油。将腌制好的美蛙块放入锅中,大火快速翻炒至美蛙变色。加入适量的清水或者高汤,水量刚好没过美蛙块即可。加入适量的白糖调味,根据口味调整甜度。

待美蛙快熟时,加入切好的黄瓜条或者黄瓜块,继续翻炒至黄瓜断生。加入适量的白醋或者保宁醋,提升菜肴的酸味。加入适量的藤椒油,增加菜肴的麻香味。

大火收汁至汤汁浓稠,即可出锅装盘。

注意事项:确保美蛙和黄瓜等食材新鲜,以保证菜肴的口感和营养价值。美蛙腌制时间不宜过长,以免肉质过老,影响口感。炒制调料和烹饪美蛙时,要控制好火候,避免火力过大导致食材焦糊或者火力过小导致食材不熟。适量添加调料,避免过咸、过甜或者过酸等不良影响。

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标签: 绝情蛙 味达蕾
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