海鲜混烧蛙怎么做？海鲜混烧蛙商业配方工艺，海鲜混烧蛙制作技巧，海鲜混烧蛙做法。

 

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配方：牛蛙1000克，花甲、青口、基围虾、八爪鱼、扇贝肉各50克，干辣椒节50克，干花椒10克，姜片、蒜片各20克，香葱节10克。
调料：鲜椒子姜水1锅，混烧酱、姜葱水、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、白糖、鲜汤、色拉油各适量、富磷联B20克。
工艺：把牛蛙宰杀治净，斩成大块， 将富磷联B型用水溶解开，溶液倒入牛蛙中腌制，腌制好的牛蛙 放入鲜椒子姜水里浸煮熟待用；另把花甲、青口、基围虾、八爪鱼、扇贝肉放进加有姜葱水和料酒的沸水锅汆一水待用。净锅放色拉油烧热，先投入干辣椒节和干花椒炝香，再放入姜片、蒜片和混烧酱炒出味，掺鲜汤烧开后，放入“跳水”后的牛蛙块和所有汆过水的小海鲜稍煮，加盐、鸡精、胡椒粉和白糖调好味，起锅装入盛器内，撒香葱节即可上桌。

注意事项：确保选用新鲜的海鲜和优质的蛙肉，清洗干净，去除杂质和腥味。海鲜和蛙肉要根据烹饪需求切成适当大小的块状或片状，以便更好地入味和烹饪。腌制时间要适中，让海鲜和蛙肉充分吸收调料的味道，提升整体口感。在整个操作过程中，要注意食品安全和卫生，确保所有食材、工具和容器都干净无污染。

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