烙馍怎么做？烙馍商业配方工艺，烙馍制作技巧，烙馍做法。

配方：特精粉500克、开水280克、高筋面粉50克、筋力源A08号10克、佳多美Q0.5克、美久亭Q1.5克。

工艺：将特精粉500克和开水280克倒入和面机内，和面11分钟以上，时间只能多不能少，确保面团充分吸水并变得柔软。称取高筋面粉50克，筋力源A08号10克、佳多美Q 0.5克，干拌均匀。加入水28克，将上述配料和匀，形成第二种面团。将两种面团揉到一起，揉匀或搅匀，确保筋力源A08号、佳多美Q等添加剂充分分散在面团中。将和好的面团取出，放在案板上，戳成长条，切成剂子。将剂子擀成圆饼状，准备烙制。电饼铛提前预热，将擀好的圆饼放入电饼铛中。烙熟即可出锅，这样烙馍就制作完成了。

注意事项：和面时间要确保在11分钟以上，这样面团才能充分吸水，变得柔软有弹性。两种面团揉到一起时，要确保揉匀或搅匀，避免面团中有未混合均匀的部分。电饼铛的温度要适中，避免过高或过低导致烙馍烙焦或未熟透。在制作过程中，要确保所有食材和工具都干净卫生，避免交叉污染。

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