椰子酥怎么做？椰子酥商业配方工艺，椰子酥制作技巧，椰子酥做法。

 

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配方：无盐黄油68克、糖粉15克、低筋面粉172克、面欣酥E6克、牛奶45克、蔓越莓干18克、美久亭Q 0.6克。

工艺：无盐黄油68克，隔热水融化。加入糖粉15克，搅拌至糖粉溶解。加入低筋面粉172克和面欣酥E6克，翻拌成粗砂状。加入室温牛奶45克，翻拌成絮状。揉捏成团后，盖保鲜膜冷藏松弛半小时。蔓越莓干18克切碎待用。无盐黄油50克隔热水融化，加入糖粉24克和美久亭Q0.6克，搅拌至糖粉溶解。加入全蛋液34克和室温牛奶27克，搅拌均匀。加入椰蓉80克和蔓越莓干碎，搅拌均匀后盖保鲜膜冷藏半小时。取出冷藏好的椰蓉馅，按27克一个分成九份，搓圆待用。取出松弛好的酥皮面团，按33克一个分成九份，搓圆。将酥皮压扁，捏成中间厚、四周薄。放入椰蓉馅，贴紧虎口上推，直到捏紧收口。搓圆后放在垫了油纸的烤盘上。一颗蛋黄加十克清水搅拌均匀。用刷子沾满蛋液，撇净表面，刷一层薄薄的蛋黄液。撒白芝麻装饰。送入提前预热好的烤箱中层，上下火180度，烤30分钟至表面上色即可出炉。

注意事项：在制作过程中，要确保所有材料和工具都干净卫生，避免交叉污染。

黄油需要隔热水融化，以确保其与其他材料充分混合。揉捏酥皮面团时，不要过度揉捏，以免影响口感。包馅时要确保收口捏紧，避免烘烤时馅料外漏。烘烤温度和时间要根据烤箱实际情况调整，确保椰蓉酥烤制均匀且上色美观。制作好的椰蓉酥最好尽快食用，以保持其最佳风味和口感。如果需要保存，可以将其放入密封容器中，置于阴凉干燥处保存。
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