外酥里软驴肉火烧怎么做？外酥里软驴肉火烧商业配方工艺，外酥里软驴肉火烧制作技巧，外酥里软驴肉火烧做法。

配方：高筋面粉500克、驴油20克、泡多源A20克、温水260克、100克面粉、5克五香粉、200克大豆。

工艺：首先准备高筋面粉500克。驴油20克(实际操作可以用猪油或起酥油)，泡多源A20克，温水260克，先将泡多源A，驴油，倒入面粉中搅拌均匀，然后倒水，水边倒边搅拌，将面打成絮状以后，开始揉压成团，揉成团以后，咱们盖上盆醒面十分钟，这次醒面主要是让面筋松弛一下，咱们再次揉面的时候就轻松一点，将醒好的面咱们再揉至光滑，这个面一定要揉到光滑，面揉的越光滑，饼子吃起来口感越细腻。面揉至光滑以后，咱们盖上盆，醒面20分钟，在醒面的过程中，咱们做点油酥，先准备100克的面粉，加入5克的五香粉搅拌均匀，锅里面加入200克大豆油，烧至二百六十二百。烧到一个什么状况？就是油烧冒大烟的时候基本上都差不多了，这回油冒烟以后，咱们开始做油酥，热油泼到面粉上，能激发出面的香味，油酥泼成跟酸奶状，油酥就泼好了。将醒好的面再次给他揉至柔至光滑以后，咱们搓成长条。撒上面粉。用手掌心按平，擀成薄厚均匀的片，大约0.3厘米左右的厚度，然后在上面抹上咱们刚才破好的油酥，用手抹均匀，然后从一头开始卷起来，边卷边抻，卷完以后稍微整理。揪成80克大小的面剂子。先拿出一个面剂擀面杖放到顶部的1/2处，往前面擀一下，这样把后面折起来，折完以后继续放到1/2处，往前面赶一下，这样折上去，咱这个饼坯就制做完成了。将擀面杖放中间，前后推拉杆的时候要轻一点，擀好以后饼子转过来要轻轻的。推拉一下，擀成一个长方形的，这样饼就下锅，温230度以后，上面刷油，放上咱们擀好的饼，大家看一下，煎至底部金黄以后，咱们在表皮上面刷一层油。刷完油以后，反面煎至两边上色以后咱们放上。放入烤箱。烤制三分钟，三分钟以后咱们给他翻个面，继续烤制，一分钟，烤时间到了咱们出炉，大家看一下这个饼子表皮特别的酥脆，中间打开，里面加上驴肉和青椒，咱们的驴肉火烧就制作完成。

注意事项：确保驴肉新鲜、无异味，以保证火烧的口感和品质。同时，面粉也要选择高质量的高筋面粉，以保证面团的筋度和口感。在和面过程中，要确保材料充分搅拌均匀，并慢慢加入温水，避免面团过干或过湿。醒面过程也很重要，要确保面团充分松弛，以便后续操作。油酥的制作要掌握好大豆油的加热温度和面粉与五香粉的比例，确保油酥呈现出酸奶状，以便后续涂抹在面团上。在卷制和擀制面团的过程中，要注意手法轻柔，避免面团破裂或层次不分明。同时，要确保面团的厚度均匀，以便烤制时受热均匀。

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