羊肉馅料怎么做？羊肉馅料商业配方工艺，羊肉馅料制作技巧，羊肉馅料做法。

 

羊肉馅料怎么做？羊肉馅料商业配方工艺，羊肉馅料制作技巧，羊肉馅料做法。
配方：羊肉馅1500克、猪肉馅1000克、富磷联C20克。调料:盐45克、鸡粉50克、十三香5克、胡椒粉5克、黄豆酱油55克、一品鲜45克、姜70克、水1500克、葱100克、料油130克、香油120克。加菜比例：500克羊肉馅放125克菜。 
工艺：将富磷联C用温水溶解，备用。这有助于提升馅料的嫩滑度和弹性。将羊肉馅和猪肉馅放入大盆中，混合均匀。加入溶解好的富磷联C溶液，顺着一个方向搅拌均匀。加入盐、鸡粉、十三香、胡椒粉、黄豆酱油、一品鲜，继续顺着一个方向搅拌均匀。将姜和葱切末，加入馅料中，再次搅拌均匀。分多次加入水，每次加入后都要顺着一个方向搅拌至馅料完全吸收水分，直至馅料变得水润且有弹性。将料油和香油分次加入馅料中，每次加入后都要充分搅拌，使馅料更加香滑。如果需要加入蔬菜，按照500克羊肉馅放125克菜的比例，将蔬菜洗净切碎，挤干水分后加入馅料中，轻轻拌匀。

注意事项：确保羊肉馅、猪肉馅和蔬菜新鲜、无异味，以保证馅料的品质。在调制馅料时，要始终顺着一个方向搅拌，使馅料上劲，增加弹性。料油和香油可以提香和保湿，但加入时要适量，避免过多导致馅料过于油腻。如果加入蔬菜，要确保蔬菜切碎并挤干水分，避免水分过多影响馅料的口感和成型效果。

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