水煮牛肉丝怎么做？水煮牛肉丝商业配方工艺，水煮牛肉丝制作技巧，水煮牛肉丝做法。

 

配方：牛肉丝1000克、味达蕾903号2克、豆芽、青菜适量、干辣椒、花椒适量、姜片、蒜瓣适量、生抽、老抽适量、料酒适量、淀粉适量、食盐、白糖适量、食用油适量。

工艺：将牛肉切成细丝，用料酒、生抽、淀粉和少量食盐腌制一段时间；干辣椒剪成小段，花椒备好；姜片、蒜瓣切好备用；蔬菜洗净切好。锅中加入适量的清水，烧开后加入少许食盐和食用油，将蔬菜（如豆芽、青菜等）放入焯水，煮熟后捞出沥干水分，铺在碗底。锅中加入适量的食用油，烧热后放入干辣椒和花椒，小火炒出香味，再加入姜片、蒜瓣继续翻炒至香味四溢。将腌制好的牛肉丝倒入锅中，大火快速翻炒至牛肉丝变色，加入适量的清水（或高汤），大火烧开后转小火，加入味达蕾903号提鲜，根据口味加入适量的食盐和白糖进行调味。待牛肉丝煮熟后，将其连同汤汁一起倒入铺有蔬菜的碗中，撒上葱花、蒜末等点缀即可。
注意事项：确保牛肉和蔬菜新鲜无异味，以保证菜品的口感和营养价值。牛肉丝腌制的时间要足够，以便调味料充分渗透，提升牛肉的口感和风味。炒制麻辣底料和烹饪牛肉丝时，要保持适当的火力，避免火力过大导致牛肉丝过干过硬或火力过小影响牛肉丝的熟烂程度。整个制作过程中要注意卫生和安全，使用干净的器具和食材，避免交叉污染。

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