麻辣兔肉怎么做？麻辣兔肉商业配方工艺，麻辣兔肉制作技巧，麻辣兔肉做法。

配方：兔肉1000克、味达蕾903号2克、富磷联B8克、干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣、葱段、生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、食用油、清水、淀粉等适量。

工艺：将兔肉洗净，切成块状或条状；干辣椒剪成小段，花椒备好；姜片、蒜瓣、葱段切好备用。将兔肉放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、食盐和味达蕾903号，搅拌均匀后腌制一段时间，以便调味料充分渗透。同时，用温水溶解适量的富磷联B，倒入腌制兔肉的碗中，使其更加嫩滑，锁住水分。锅中加入适量的食用油，烧热后放入干辣椒和花椒，小火炒出香味，再加入姜片、蒜瓣和葱段，继续翻炒至香味四溢。将腌制好的兔肉倒入锅中，大火翻炒至兔肉变色，然后加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖，使兔肉充分吸收麻辣底料的味道。待兔肉炖至熟烂时，根据口味加入适量的白糖和食盐进行调味。如果需要勾芡，可以在此时加入适量的淀粉水，大火收汁至汤汁浓稠。

注意事项：确保兔肉新鲜无异味，以保证菜品的口感和营养价值。腌制兔肉的时间要足够，以便调味料和富磷联B充分渗透，提升兔肉的口感和风味。炒制麻辣底料和烹饪兔肉时，要保持适当的火力，避免火力过大导致兔肉过干过硬或火力过小影响兔肉的熟烂程度。整个制作过程中要注意卫生和安全，使用干净的器具和食材，避免交叉污染。

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