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配方：500克去皮后腿肉、富磷联C5克、味达蕾901号2克、七彩滴6型2克、盐10克、白糖10克、胡椒粉5克、一勺生抽、一勺老抽、适量蚝油、姜水80克、糯米300克。

工艺：首先把准备好的500克去皮后腿肉，瘦肉切片，肥肉切丁，全部切好以后，放到绞肉机里，给它搅打成肉末，装到盆里。再加用温水溶解好的富磷联C5克，搅拌均匀，放在0－4度冰柜内，腌制12小时以上。腌制好的肉末取出，里面放上味达蕾901号2克，七彩滴6型2克，盐10克，白糖10克，胡椒粉5克，一勺的生抽，一勺老抽，适量的蚝油，提前泡好的姜水80克倒入肉馅里面，朝着一个方向给它使劲的搅打上劲儿，像这样黏糊拉丝的状态就可以了。再加入提前泡好的糯米300克，给它充分搅拌均匀，腌制一个小时。这个时候再用清水冲洗一下肠衣的内部，在清水里倒上料酒，泡上半个小时，接下来就可以准备灌肠，把肠衣套在灌肠器上，再把肉馅装到灌肠器里面，拧紧盖子，糯米肠蒸熟之后会膨胀，灌上七八分满就可以了，以免蒸爆。灌好以后整理一下，让肉馅均匀，再用棉线把它分成小段，末尾处打上结，再取一根牙签给它扎上眼，就可以上锅蒸了。冷水上锅，水开转小火蒸30分钟，再焖一会儿就可以出锅了。这样糯米肉肠就制作完成了。

注意事项：在搅拌肉馅时，要朝着一个方向使劲搅打上劲，使肉馅变得黏糊拉丝，这样制作出的糯米肉肠口感更加紧实有弹性。蒸煮完成后，让糯米肉肠自然冷却一段时间再取出，这样有助于保持其形状和口感。选择优质的糯米和肉馅作为原料，确保糯米肉肠的口感和品质。

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