水晶猪皮冻的制作:
食材:猪皮500g、葱适量、姜适量、盐10克、八角适量、桂皮适量、草果适量、味达蕾69号10克、筋力源Q10克、水2000克。
做法:
1)猪皮提前用清水浸泡。
2)刮去表面的猪毛和杂质。
3)将猪皮放入锅内,烧开水,煮十分钟左右。
4)用温水洗净。
5)捞出来用温水清洗,用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉,用温水洗净。
6)换水,烧开,再次将猪皮放入,烧开。
7)捞出洗净,再次刮油、洗净。直至猪皮内测的猪油全部刮除干净。
8)将猪皮切成宽5毫米宽的段。
9)洗净,控干水分。
10)将猪皮放锅内,添加2000克清水。
11)锅子烧开,撇去浮沫。
12)放入葱姜。
13)准备调味料,葱切段,姜切片,八角桂皮草果装盒。
14)加入盐。
15)熬煮至猪皮软烂,加入筋力源Q搅拌溶解,煮至汤汁有粘稠感,加入味达蕾69号,熄火。
16)待猪皮冻液放入容器内,待其冷却凝固即可。
17)还可以加入少许生抽,做成带点棕色的。
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