油炸白碗豆怎么做？油炸白碗豆商业配方工艺，油炸白碗豆制作技巧，油炸白碗豆做法。

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配方：豆欣酥A5.5克、1250克凉水、白豌豆500克、美久亭K1克。

工艺：首先称取豆欣酥A5.5克，然后用少许凉水溶解。溶解时要不停搅拌。先把溶解好的慢慢倒出来。如果还有没溶解的沉淀物，再加点水，继续搅拌溶解，直到完全溶解。把豆欣酥A溶液加入1250克的凉水中。再来取白豌豆500克。倒入豆欣酥A溶液中。再次搅拌一下。然后静止浸泡20至50小时，夏天浸泡20个小时，春秋天浸泡30个小时，冬天浸泡50个小时。浸泡时间越长越好，但不能发芽变质，可以放入空调或冷库浸泡。现在我们把搅拌好的白豌豆放入冰箱冷藏。 我们把浸泡好的黄金豆捞出清洗一遍。然后沥干表面水分， 现在我们要开始准备油炸。入锅 油温180度。炸至豌豆起泡漂浮起来。然后改为120度左右继续油炸，低温油炸时间越长，豌豆浸油 越多，透明度和亮度越高，直到炸干水分即可。如果炸不干水分，很快就会反潮发哏不酥，炸至金黄酥脆即可出锅。现在我们称取1克美久亭K。用少许食用酒精溶解。趁热进行喷雾。最后再趁热调味并彻底降温后密封包装销售。这样咱们的油炸白碗豆就做好了，炸好的白碗豆也叫黄金豆。 

注意事项：确保选用新鲜、无虫眼、无霉变的白豌豆，以保证最终成品的口感和品质。浸泡好的白豌豆在油炸前需要沥干表面水分，以免油炸时溅油或影响口感。油温过高或过低都会影响白豌豆的油炸效果和口感。低温油炸时间越长，豌豆浸油越多，透明度和亮度越高。但要确保炸干水分，否则很快就会返潮发哏、不酥。

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