油炸蚕豆怎么做？油炸蚕豆商业配方工艺，油炸蚕豆制作技巧，油炸蚕豆做法。

 
 油炸蚕豆怎么做？油炸蚕豆商业配方工艺，油炸蚕豆制作技巧，油炸蚕豆做法。

配方：3.5克豆欣酥B、625克凉水、500克蚕豆。
工艺：首先称取3.5克的豆欣酥B。用少许凉水溶解。溶解时要不停搅拌。先把溶解好的慢慢倒出来。如果还有没溶解的沉淀物。再加点水，继续搅拌溶解。直到完全溶解。再来称取625克的凉水，倒入溶解液中搅匀。最后称取500克的蚕豆。倒入溶解液中，再次搅拌一下。然后放入冰箱冷藏，静止浸泡两天。我们把浸泡好的蚕豆捞出清洗一遍。清洗一遍。中间切一道口。沥干表面水分。开始准备油炸入锅，油温180度。将沥干的蚕豆倒入油锅中。炸至膨松起个，然后改为120度油温继续油炸。低温油炸时间越长，蚕豆浸油越多，透明度和亮度越高，直到炸干水分即可出锅。如果炸不干水分，很快就会反潮，发哏不酥。然后趁热调味并彻底降温后密封包装即可销售。这样咱们的油炸蚕豆就做好了。 

注意事项：蚕豆的浸泡时间要足够，一般4天左右（根据季节调整），浸泡过程中要注意防止蚕豆发芽变质。夏天最好放入冰箱或冷库浸泡。浸泡好的蚕豆要捞出清洗，并在中间切一道口，以便油炸时更容易膨松。沥干表面水分，避免油炸时溅油。油炸过程中要不断翻动蚕豆，以确保其受热均匀，炸至金黄色且口感酥脆即可出锅。

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