速冻纯手工大馅水饺怎么做？速冻纯手工大馅水饺商业配方工艺，速冻纯手工大馅水饺制作技巧，速冻纯手工大馅水饺做法。

配方：500克高筋面粉、筋力源A08号2.5克、225克温水、肉馅500克、富磷联C5克、玉米淀粉25克、食用油20克、五香粉、白糖、葱姜末等。
工艺：首先咱们准备500克高筋面粉，筋力源A08号2.5克与面粉干拌均匀，再称取225克温水，慢慢倒入面粉中，搅成面絮，活成面团，然后盖上保鲜膜静止醒发30分钟，咱们醒发的同时来调个肉馅，将绞好肉馅500克装入盆中，称取富磷联C5克，用温水化开倒入肉馅中，再加入适量的温水，食盐，味达蕾901号，鸡精，五香粉，白糖，葱姜末和玉米淀粉25克，食用油20克，顺一个方向搅拌均匀即可，这样咱们的肉馅就调好了。案板上撒少许面粉，将醒发好面团取出，揉压排气，搓成长条，切成15克左右的剂子，撒少许面粉，然后按扁，使用擀面杖擀成圆薄片即可。将擀好后的饺子皮放入手心，包入肉馅，然后两手握紧对折，用力一挤，这样咱们的手工饺子就做好了，全部做好后，摆放盘中，即可送入冷库速冻。大家看，这是我们速冻好的手工水饺，速冻不裂口。锅中水烧开，下入水饺，煮熟即可，将煮熟的水饺盛入碗中，即可销售。这样咱们的速冻纯手工大馅水饺就做好了。

注意事项：确保高筋面粉、筋力源、温水等食材新鲜、无变质。肉馅要顺一个方向搅拌均匀，使肉馅馅肉融合、口感更佳。在包制水饺时，要注意手法和力度，以免水饺皮破裂或馅料外泄。将包好的水饺放入速冻库进行速冻，速冻温度要足够低（如-28℃），以确保水饺快速冷冻不裂口。速冻后，将水饺移入-18℃的冷藏库保存，避免水饺变质。

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