炸茄盒怎么做？炸茄盒商业配方工艺，炸茄盒制作技巧，炸茄盒做法。

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配方：肉馅400克、富磷联C4克、味达蕾901号1克、面粉200克、面欣酥B2克、清水适量、食用油适量、茄子适量、葱姜末、盐、生抽、耗油、鸡蛋适量。 

工艺：将肉馅400克放入碗中，加入富磷联C 4克和味达蕾901号1克，混合均匀。再加入适量葱姜末、盐、生抽、耗油，打入一个鸡蛋，搅拌均匀至肉馅变得粘稠，腌制10分钟。称取面粉200克，加入面欣酥B 2克，干拌均匀。然后少量多次地加入清水，搅拌成浓稠度如酸奶状的面糊。再加入适量食用油，搅匀备用。将茄子清洗干净，切成薄片。将调好的肉馅放在两片茄子之间，轻轻捏合。

锅中倒入适量食用油，烧至六成热。将夹好肉馅的茄盒放入面糊中，挂满面糊后放入油锅中，炸至金黄酥脆即可捞出。

注意事项：面糊的稠度要适中，过稠会影响茄盒的口感，过稀则不易挂糊。炸制茄盒时，油温要适中，避免过高导致茄盒外焦里生或过低导致茄盒吸油过多。炸制时间要根据茄盒的大小和油温进行调整，确保茄盒炸至金黄酥脆。茄子要新鲜，肉馅要选用质量好的，以确保最终成品的口感和质量。

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