油辣子怎么做？油辣子商业配方工艺，油辣子制作技巧，油辣子做法。

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配方：辣椒粉100克、食用油300克、味达蕾903号2克、芝麻、盐、花椒粉、大蒜末适量。

工艺：将辣椒粉放入一个耐热的碗中，加入适量的盐和芝麻，搅拌均匀。将食用油倒入锅中，加热至七八成热（约180度左右）。然后，将一部分热油倒入辣椒粉中，用筷子迅速搅拌，使辣椒粉受热均匀，避免炸糊。在炸制好的辣椒油中，加入味达蕾903号，搅拌均匀，使其充分溶解并发挥作用。将剩余的热油继续加热至冒烟，然后迅速泼在辣椒粉上，同时用筷子搅拌，使辣椒粉充分受热并激发出香气。根据口味，可以加入适量的花椒粉、大蒜末等调味品，搅拌均匀。

注意事项：炸制辣椒和泼油时的油温要适中，过高可能导致辣椒炸糊，过低则可能使辣椒油不够香。在炸制和泼油过程中，要不断搅拌辣椒粉，使其受热均匀，避免局部炸糊或未炸透。在操作过程中要保持操作环境的清洁卫生，确保食材和工具都经过清洗和消毒。 

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