椒盐脆皮虾仁怎么做？椒盐脆皮虾仁商业配方工艺，椒盐脆皮虾仁制作技巧，椒盐脆皮虾仁做法。

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配方：虾仁300克、葱姜蒜、料酒、生抽、耗油、盐、胡椒粉等适量、味达蕾901号1克、玉米淀粉75克、面粉15克、面欣酥B1克、鸡蛋2个。
工艺：将300克虾仁清洗干净，放入盆中备用。加入葱姜蒜、适量的料酒、生抽、耗油、盐、胡椒粉和味达蕾901号，抓拌均匀后腌制30分钟。在另一个盆中，加入75克玉米淀粉、15克面粉和1克面欣酥B，干拌均匀。然后打入2个鸡蛋，调成稀点的脆皮糊备用。将腌制好的虾仁放入脆皮糊中，裹上一层脆皮糊。锅中倒入足够的食用油，加热至160度左右。将裹好脆皮糊的虾仁逐个放入锅中，轻轻翻动，炸至颜色微黄时捞出。然后，将油温升至185度，将虾仁再次放入锅中进行复炸，炸至颜色金黄即可出锅。趁热撒上少许胡椒粉和小葱花，即可装盘销售。

注意事项：选择新鲜、肉质紧实的虾仁，确保无杂质和异味。腌制时间要足够长，以确保虾仁充分吸收调味料的味道。脆皮糊的稀稠度要适中，过稀或过稠都会影响炸制效果。炸制时油温要适中，过高会导致虾仁外焦里生，过低则会导致虾仁吸油过多，影响口感。建议使用温度计监测油温。

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