酥炸腰果怎么做？酥炸腰果商业配方工艺，酥炸腰果制作技巧，酥炸腰果做法。

配方：腰果鸭500克、豆欣酥A5克、冷水1000克。

工艺：首先称取腰果鸭500克，加用温水溶解好的豆欣酥A5克，加冷水1000克，放入冷藏柜，浸泡12到30个小时。浸泡好后将腰果放入碗中用温水漂一分钟，水温六十度即可。再用凉盐水漂五分钟，捞起，用布吸干水分，待用。擦干锅，放入花生油，花生油不需要太多，能浸过腰果面即可，放入腰果，再打着火（冻油起锅），把火调到最细（不要用火心烧），用慢火炸，不断用锅铲翻转腰果，使腰果平均受热。看腰果的颜色变化情况，一不小心就会炸过火的。等到腰果的颜色刚开始转黄色，就立即捞起，加入少许盐花，效果更佳，凉冻食用，这样酥炸腰果就制作完成了。

注意事项：腰果在炸制前需要清洗干净，去除表面的灰尘和杂质。同时，要确保腰果的水分沥干，避免炸制时溅油或影响口感。炸制腰果时，油温要适中。过高会导致腰果外焦里生，过低则会使腰果吸油过多，变得油腻。一般建议在五成热左右下锅，用小火慢炸。炸制腰果的时间不宜过长，一般炸至表面微黄即可捞出。因为腰果捞出后还有余热，会继续熟化，所以炸制时要掌握好火候和时间。

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