机轧干豆萁怎么做？机轧干豆萁商业配方工艺，机轧干豆萁制作技巧，机轧干豆萁做法。

配方：高筋面粉1000克、筋力源E5克、水336克、食用盐5克。 

工艺：称取高筋面粉、筋力源E、水和食用盐。如果使用蔬菜汁，则先制作蔬菜汁，方法是将菠菜等蔬菜放入破壁机中，加适量水打制2分钟。将筋力源E与高筋面粉干拌均匀，然后将食用盐直接加入和面水中溶解，再将混合好的面粉加入，和成絮状面团。将和好的絮状面团静止醒发20-50分钟，让面团充分松弛。将醒发好的面团放入压面机中，进行压面和轧面。一般轧面5-8遍，次数越多面条越筋道。将轧好的面片切成豆萁形状。将切好的豆萁放凉棚阴至半干，再放到太阳下晒干，或者进行低温烘干。

注意事项：和面时要将面团揉至光滑，确保筋力源E和面粉充分混合均匀。醒发时间要适中，过短可能导致面团不够松弛，过长则可能影响面条的口感。压面和轧面的次数要足够，以确保面条的筋道和口感。烘干过程中要注意温度和时间，避免干豆萁过度干燥或变质。

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