机轧蔬菜干豆萁怎么做？机轧蔬菜干豆萁商业配方工艺，机轧蔬菜干豆萁制作技巧，机轧蔬菜干豆萁做法。法

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配方：高筋面粉1000克、筋力源E5克、菠菜汁336克、食用盐5克。
工艺：将适量的水加入破壁机中，放入菠菜，按开始键打制2分钟，成为菠菜汁。称取高筋面粉、筋力源E和食用盐，将面粉和筋力源E干拌均匀。把食用盐直接加入菠菜汁（和面水）中，然后加入混合好的面粉，和成絮状面团。将和好的絮状面团静止醒发20-50分钟。将醒发好的面团放入压面机中，进行轧面，一般轧面5-8遍，次数越多面条越筋道。将轧好的面片切成豆萁形状，然后低温烘干，或者先在凉棚阴至半干，再放到太阳下晒干。
注意事项：和面时要充分搅拌均匀，使面团光滑有弹性。菠菜汁的用量可以根据实际情况调整，以达到理想的面团状态。醒发时间和条件要控制好，确保面团充分醒发，以达到理想的口感和质地。醒发不足或过度都会影响豆萁的品质。轧面的次数要适中，次数过少面条不够筋道，次数过多则可能使面条过于紧密，影响口感。

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