小饼怎么做？小饼商业配方工艺，小饼制作技巧，小饼做法。

小饼怎么做？小饼商业配方工艺，小饼制作技巧，小饼做法。 

配方：糯米粉200克、筋力源Q1克、猪肉250斤、富磷联C2克、荠菜1团。

调味料：食用油3勺、食盐1勺、生抽2勺、老抽少许、香葱1大把、老姜1块、料酒2勺、蚝油1勺、白糖少许。

工艺：1.调馅。先把猪肉洗净切块，放入料理机里打成肉末，加入用温水溶解好的富磷联C，放入冷藏柜腌制8小时，8小时后放入大盆中，加入盐1勺，生抽2勺，老抽少许，料酒2勺，蚝油1勺，白糖少许和一碗葱姜水，往一个方向搅拌均匀，然后取出以前保存好的荠菜切碎，放在上面，加入1大把葱花，淋上热油，搅拌均匀，馅料就调好了。2.糯米粉揉成团。接着，把糯米粉放入盘中，加入用沸水溶解好的筋力源Q1克，用开水边倒边搅拌，加入搅拌至没有干米粉，下手揉成一个光滑偏软的粉团，密封醒发10分钟。3.做成小饼。十分钟后，把糯米粉重新揉一揉，然后取一个小剂子，放在手心揉圆后，做成碗口状，加入调好的馅料，用虎口收拢，再按扁，一个小饼就做好了。刷上食用油防粘，放入冰箱保存。4.烙饼。吃的时候，取出小饼，放入平底锅中，加入食用油，上面也刷上食用油，锁住水分，开中火煎制。5.翻面。一面煎至金黄后，翻面煎另一面，两面都煎至金黄后，加入少许开水，盖上盖子，大火烧干水分，这样能保证里面的馅料也完全成熟。6.出锅。水分收干后，继续翻面煎一会，直到表面金黄酥脆，小饼高高鼓起，即可出锅。这样做出来的小饼，外皮酥脆，里面软糯，馅料鲜香。

这样小饼就制作完成了。

注意事项：确保所有食材新鲜无异味，特别是面粉、水等原料要质量可靠。和面时要注意水的用量，避免面团过干或过湿。面团揉好后要盖上湿布醒发一段时间，使面团更加柔软有弹性。要确保馅料搅拌均匀，没有大块的颗粒。同时，馅料的水分要适中，避免包馅时水分过多导致面团破裂。煎制或烤制小饼时要用中小火，避免火力过大导致小饼焦糊或内部未熟透。同时，要时刻观察小饼的熟度，及时翻面或调整火候。

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