卤汁怎么做？卤汁商业配方工艺，卤汁制作技巧，卤汁做法。

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配方：八角3块、桂皮1块、肉蔻2粒、小茴香一把、草果2颗、干辣椒3根、花椒1把、陈皮一块、甘草3片、大葱2段、生姜1块、冰糖20克、味达蕾903号3克。 
工艺：将所有香料（八角、桂皮、肉蔻、小茴香、草果、干辣椒、花椒、陈皮、甘草）清洗干净，去除杂质和灰尘。锅中放入少量油，将香料放入锅中，小火翻炒至香味四溢，注意火候不要过大，避免香料炒焦。在炒香的香料中加入适量的水（水的量根据卤制的食材量而定），放入大葱段、生姜片和冰糖，大火烧开后转小火慢熬，使香料的香味充分释放到水中。在卤汁熬煮一段时间后，加入味达蕾903号，继续熬煮，使其与卤汁充分融合。根据口味，可以适量添加盐、酱油等调味品，调整卤汁的口味。

注意事项：香料在使用前需要清洗干净，去除杂质和灰尘，以免影响卤汁的口感和卫生。炒香料和熬煮卤汁时，火候要适中，避免火候过大导致香料炒焦或卤汁烧干。卤汁可以重复使用，但每次使用后需要过滤掉食材残渣，并保存在干净的容器中，避免污染和变质。在整个制作过程中要注意卫生和安全操作，避免交叉污染和细菌滋生。使用干净的器具和容器，确保卤汁的卫生和质量。

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