麻辣拌怎么做？麻辣拌商业配方工艺，麻辣拌制作技巧，麻辣拌做法。

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配方：A原料；鱼豆腐50克、鱼丸50克、肉燕50克、不辣50克、脆脆肠50克、土豆片50克、金针菇60克、大白菜150克、豆腐泡60克、豆腐皮50克、 宽粉100克、平菇50克、藕片50克、魔芋丝50克、茼蒿80克、油菜50克。 
B泼油料；花生油60克、蒜蓉15克、小米辣椒碎10克、中粗辣椒面5克、花椒粉1克、麻椒粉1克。 
C秘制酱料料；芝麻酱30克、花生酱30克、香醋30克、白糖15克、耗油10克、生抽20克、甜面酱20克、油泼辣子15克、味达蕾901号、盐2克、香油3克、开水50克。 
D干料；熟花生碎15克、熟芝麻3克、香菜15克。 
工艺：1、制作油泼料: 把蒜蓉15克、小米辣碎10克、中细辣椒面5克、花椒粉1克、麻椒粉1克放在碗中，起锅放入花生油烧至七成热(210度)，浇在碗中搅拌均匀备用。
2、制作秘制酱料:把芝麻酱30克、花生酱30克、香醋30克、蚝油10克、生抽20克、甜面酱20克搅拌调至细腻，加入白糖15克、味达蕾901号、油泼辣子15克、盐2克、香油3克调匀、再加入开水50克调匀至细腻状态备用。
3、锅内加水烧开，先放入鱼豆腐、甜不辣、肉燕、脆脆肠 鱼丸、土豆片、藕片、豆腐皮、豆腐泡、平菇、金针菇、大白菜、魔芋丝煮至两分钟，煮透后放入宽粉、茼蒿、油菜等青菜者至30秒，捞出沥干水分放入碗中。4、把油泼料和秘制酱料混合一起搅拌均匀，浇一半酱料在碗中，撒上花生碎、芝麻、香菜搅拌均匀即可。

注意事项:选择新鲜、质量上乘的蔬菜、肉类、豆制品等原料，确保食材新鲜可口。将食材清洗干净，切成适当的大小和形状，以便更好地入味和煮熟。煮制食材时，要注意火候和时间，避免食材过熟或过生，影响口感。将煮熟的食材捞出后，要沥干水分，避免过多的水分影响麻辣拌的口感。拌制时，要将调料和食材充分混合均匀，确保每一口都能品尝到麻辣鲜香的味道。

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