腌辣椒怎么做？腌辣椒商业配方工艺，腌辣椒制作技巧，腌辣椒做法。

腌辣椒怎么做？腌辣椒商业配方工艺，腌辣椒制作技巧，腌辣椒做法。 

配方：螺丝椒、食用盐、小苏打、蒜片、小米辣、姜片、舒欣脆G、100克生抽、100克米醋、七八粒冰糖、20克酱油。

工艺：先在螺丝椒的表面点食用盐和食用小苏打，再加入适量的清水，把辣椒清洗干净， 清洗干净后放入菜篮里，再用干毛巾或者吹风机，将辣椒表面的水分给它擦干，接着先来切点小料，准备一把大蒜，给它切成蒜片，再准备几个小米辣，改刀切成辣椒丝，加点小米辣椒来增加风味儿，另外再准备几根香菜，从中间切开，最后再准备一小块生姜切成姜片，所有的小料都是晾干的不要见生水，切全部收入盆中放在一起备用。螺丝椒先从中间给它切开，分成两半儿，再下手将辣椒撕开，将辣椒蒂取掉不要，辣椒撕成小块。再把处理好的螺丝椒放入无油无水的大盆儿里，将我们刚刚切好的小料全部倒进来，加入一大勺食用盐。放入盆里加入切好的小料、将舒欣脆G用水溶解倒入溶液，给它翻拌均匀，将辣椒先腌制一个小时腌制入味。翻拌均匀放在一旁腌制一个小时。接着再准备一节大葱，切成葱段儿，一小块儿姜，切成姜片儿，另外再准备一小块紫皮洋葱切成洋葱丝，全部切好后，一并给他收入盘儿中，再把刚刚切剩下的香菜叶也放进来，加入十八点八粒花椒，三个八角、三片香叶和一小块桂皮。再准备点小料做料汁然后再往锅里加入一大勺食用油，再将刚刚准备好的小料全部下入锅中。小料下入锅中、开小火将所有小料的香味全部给它炒出来，把所有的小料全部炒制成这种颜色呈焦黄色，然后给它控油捞出来。颜色焦黄捞出、再往锅里加入100克生抽，100克米醋，七八粒冰糖，中和一下味道，也可以加20克酱油提色，然后开大火给它煮开，把冰糖熬至融化就可以，煮开后给它倒入小碗中，放在一边冷却放凉。料汁熬好盛出放凉这个时候我们的辣椒也已经腌好了，下面已经腌出了非常多的水分，先把腌出来的水分给它倒掉。 辣椒里面腌出来的水份倒掉 、 一定要等料汁儿完全冷却放凉之后再将料汁儿淋入辣椒上面，再带上一次性手套下手给它翻拌均匀。淋入放凉的料汁翻拌均匀、翻拌均匀后再用保鲜膜给它封起来，然后给它放到冰箱里冷藏腌制两个小时，更加的入味儿。这样做出来的腌辣椒香辣脆爽又开胃，超级下饭。

注意事项:选择新鲜、无破损的红辣椒或青辣椒，确保辣椒品质优良。辣椒需洗净并晾干，确保表面无水分，以免影响腌制效果。腌制液的配方要准确，包括水、花椒、白醋、盐的比例需恰当。将控好的辣椒装入坛中，倒入凉透的混合腌制液，确保水量淹没辣椒。坛中不要倒入花椒，以免影响口感。腌制过程中要注意密封性，避免空气进入导致腌制失败。

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