四喜丸子怎么做？四喜丸子商业配方工艺，四喜丸子制作技巧，四喜丸子做法。

 四喜丸子怎么做？四喜丸子商业配方工艺，四喜丸子制作技巧，四喜丸子做法。 

配方：三肥七瘦的肉馅500克、富磷联C4克、味达蕾903号2克、盐6克、白糖10克、适量鸡精、生抽、蚝油、美久亭A1.5克、100克面粉。

工艺：首先称取要三肥七瘦的肉馅500克，加用温水溶解好的富磷联C4克，搅拌均匀，放入冷藏柜腌制12个小时以上。腌制好后取出，放入味达蕾903号2克，盐6克，白糖10克，放入适量鸡精、生抽、蚝油，放入用温水泡好的葱姜水4是30克，再打入一个鸡蛋啊，咱们顺着一个方将给它搅匀，加入用温水溶解好的美久亭A1.5克，再加入40克冰水，分三次加进去，搅打上筋，再放入100克面粉，再次顺着一个方向给它搅匀，如果搅不动，可以用这个摔打的方式，给它摔打上筋，用手团起来，能成丸子状就可以了。然后起锅烧油，手上少沾点色拉油，像我这样把这个丸子给它团成球状，一个丸子大约在四两左右，170度油温下锅炸，外表炸的定型，炸至金黄酥脆捞出。

注意事项:选用三肥七瘦的肉馅，这样的比例能使丸子口感更加鲜嫩多汁。在加入冰水、面粉等原料后，要顺着一个方向搅打上筋，使丸子更加结实有弹性。

如果搅不动，可以用摔打的方式使其上筋，但要注意力度和次数，避免过度摔打导致丸子变得过于紧实。用手将肉馅团成丸子状时，要注意大小均匀，以便炸制时上色均匀。炸制时，要控制好油温和时间，避免丸子外焦里生或炸制过度导致口感变差。

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