黄金玉米面贴饼子怎么做？黄金玉米面贴饼子商业配方工艺，黄金玉米面贴饼子制作技巧，黄金玉米面贴饼子做法。

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配方：面粉350克、泡多源K10克、特细玉米面200克、开水200克（用于烫面）、鸡蛋1个、酵母5克、白糖10克、40度以下温水200克。

工艺：称取所需的面粉、泡多源K、玉米面等材料备用。将特细的玉米面用200克开水烫面，晾至温热。在烫好的玉米面中加入鸡蛋、酵母、白糖，搅拌均匀。再加入混合好的面粉和泡多源K，加入200克40度以下的温水，揉成一个光滑的面团。将揉好的面团放入醒发箱中，醒发至两倍大，醒好的面团内部应呈现大蜂窝状。揉匀醒好的面团，案板上抹油，将面团整理一下，揪一小块，按视频或自己的手法做成饼胚。平底锅放油，不开火，放上生胚，醒发到体积明显变大。

中小火煎一到两分钟，再倒入没过饼子一半的热水，盖上盖子焖10到12分钟。开锅以后再煎两分钟，让底部定型。煎制完成后，将黄金玉米面贴饼子从锅中取出，即可食用。

注意事项：泡多源K的用量要适中，过多或过少都可能影响饼子的口感和品质。

烫面时要用开水，但晾至温热后再进行后续操作，避免温度过高影响酵母活性。醒发时要控制好湿度和温度，为面团提供一个良好的醒发环境。煎制时要用中小火，避免火候过大导致饼子外焦里生。

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