鲜肉小锅盔怎么做？鲜肉小锅盔商业配方工艺，鲜肉小锅盔制作技巧，鲜肉小锅盔做法。

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配方：500克肉馅、富磷联C5克、适量葱末、姜末、耗油、料酒、生抽、五香粉、鸡精、中筋面粉500克、泡多源A20克、酵母5克、白糖5克、鸡蛋一个。

工艺：咱们先调个肉馅，盆加入500克肉馅，加入富磷联C5克，加入适量的葱末姜末，耗油，料酒，生抽，五香粉，鸡精，搅拌均匀备用即可。再称取中筋面粉500克，加入泡多源A20克与面粉干拌均匀，加入泡多源A可以使鲜肉小锅盔蓬松个大饱满，口感松软，凉了不发硬。再称取温水280克，加入酵母5克，白糖5克，鸡蛋一个，搅拌溶解均匀，倒入混合好的面粉中，搅成面絮，使用压面机压成面片，用刀切成均匀的长方形小面片，把肉馅装入裱花袋，均匀的挤在面片上，把面片合起来，轻轻的捏下，用手把面片抻长，盘成一个鲜肉小锅盔生坯，上边刷成水，撒适量的芝麻，全部做好，烤盘刷少许色拉油，摆放烤盘中，放入醒发箱醒发30分钟，醒发箱湿度75度，室温38度，醒发30分钟。烤箱提前预热，上下火200度，将醒发好的锅盔生坯放入烤箱，烤制20分钟，烤制表面金黄熟透即可出炉。

注意事项：确保所有材料如肉馅、中筋面粉、泡多源A等准备齐全，且质量上乘。肉馅的调制要均匀。面团揉制时要充分揉匀，使泡多源A等添加剂均匀分布在面团中，以达到蓬松个大饱满、口感松软的效果。同时，要避免揉制过度导致面团起筋。烘烤前要预热烤箱至合适的温度（如上下火200度），烘烤时间也要根据烤箱的实际情况进行调整，以避免烤焦或未熟透。

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