脆皮鸡肉圈怎么做？脆皮鸡肉圈商业配方工艺，脆皮鸡肉圈制作技巧，脆皮鸡肉圈做法。

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配方：500克鸡肉馅、富磷联C5克、味达蕾901号2克、葱末姜末、盐、生抽、耗油、鸡精、五香粉、白糖、两个蛋清、80克玉米淀粉。
工艺：首先准备500克鸡肉馅，加入富磷联C5克，搅拌溶解均匀，接着在加入适量的葱末姜末，盐，生抽，耗油，鸡精，五香粉，白糖，两个蛋清，80克玉米淀粉，味达蕾901号2克，进行调味，将肉馅搅拌均匀即可。然后将肉馅装入保鲜袋中，盘中铺上保鲜膜，转着圈挤成圆形即可，全部挤完后，上面再铺一层保鲜膜，放入冷库速冻两个小时。先称取100克玉米淀粉加入面欣酥B1克，干拌均匀备用，将速冻好的鸡肉圈取出，先裹一层干拌均匀的淀粉，再蘸一下鸡蛋液，最后裹一层面包糠，摆入盘子中，全部做好后，开始炸，油温提前160度预热，下入鸡肉圈，下锅后，先不要翻动，炸至定型以后，再轻轻翻动。炸至两面金黄即可出锅，这样咱们的脆皮鸡肉圈就做好了。 

注意事项:鸡肉馅与富磷联C等调料要充分搅拌均匀，确保味道均匀分布。下锅后不要立即翻动，待鸡肉圈定型后再轻轻翻动，避免外皮破裂。炸至两面金黄即可出锅，避免炸制过度导致口感变硬。鸡肉馅与调料的比例要准确，过多或过少的调料都会影响口感。裹粉和炸制的时间要控制好，确保外皮酥脆而内部肉质鲜嫩。

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