香酥鸡肉饼怎么做？香酥鸡肉饼商业配方工艺，香酥鸡肉饼制作技巧，香酥鸡肉饼做法。

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配方：梅干菜饼8张、去骨鸡腿肉400g、富磷联B3克、奥尔良腌料20g、料酒12g、洋葱碎60g、蛋黄1个、白芝麻适量。 
工艺：将剁好的鸡腿肉馅放入碗中，加入富磷联B、奥尔良腌料、料酒和洋葱碎。

用手或筷子充分搅拌均匀，腌制20-30分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。如果梅干菜饼是冷冻的，需要提前解冻。如果是现成的饼皮，可以直接使用。取一张梅干菜饼，放入适量的腌制好的鸡肉馅。将饼皮四周捏紧封口，确保馅料不会漏出。轻轻按压成饼状，表面刷上一层蛋黄液，撒上适量白芝麻。预热烤箱至180°C，将包好的鸡肉饼放入烤箱中层，烘烤15-20分钟，或直到表面金黄酥脆。或者，也可以选择用平底锅或电饼铛煎制，中小火煎至两面金黄即可。将烘烤或煎制好的香酥鸡肉饼捞出，沥干油分（如果使用煎制方法），装盘即可。

注意事项：腌制时间要足够，这样鸡肉才能充分吸收调料的味道，口感更佳。梅干菜饼的厚薄和大小会影响最终成品的口感和外观，请根据实际情况进行调整。

烘烤或煎制时要控制好温度和时间，避免饼焦糊或未熟透。制作过程中要注意个人卫生和食品安全，确保所有工具和容器清洁无污染。

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