薄脆怎么做？薄脆商业配方工艺，薄脆制作技巧，薄脆做法。

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配方：面粉500克、筋力源A08号3克、美久亭K0.48克、面欣酥B4克、 

水170克、鸡蛋20克、食用盐2克、酥油40克。

工艺：将面粉、筋力源A08号、美久亭K、面欣酥B干拌均匀，确保所有复配食品添加剂均匀分布在面粉中。将水、鸡蛋、食用盐搅拌溶解均匀，形成湿料。将湿料倒入干料中，搅成面絮。加入酥油，搅拌均匀。将面团倒入和面机，和成光滑的面团。将和好的面团醒发30分钟，让面团松弛，便于后续操作。醒发好后面团，放入压面机压成薄点的面片。将面片切成均等的长方形。将油温调至180度。将切好的面片下锅油炸，炸至金黄酥脆捞出。将炸好的薄脆彻底凉透。装入塑料袋，密封好，即可保存销售。

注意事项：确保所有材料的比例准确，特别是添加剂的用量，以免影响成品的口感和品质。和面时要搅拌均匀，醒发时间要足够，以确保面团的松弛度和延展性。

油炸时油温要适中，过高会导致薄脆外焦里生，过低则会使薄脆吸油过多，影响口感。炸好的薄脆要彻底冷却后再密封保存，以避免水汽导致成品变软。

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