豉油皇鸡脚怎么做？豉油皇鸡脚商业配方工艺，豉油皇鸡脚制作技巧，豉油皇鸡脚做法。

 
 豉油皇鸡脚怎么做？豉油皇鸡脚商业配方工艺，豉油皇鸡脚制作技巧，豉油皇鸡脚做法。

配方：大鸡爪1000克、富磷联B12克。 
豉油皇配方A料：调和油30克、姜片80克。B料：生抽165克、清水1000克、老抽10克、甜醋80克、盐18克、红片糖40克。C料：八角2粒、香叶2片、桂皮1.5克、罗汉果3克、甘草1.5克、当归皮1.5克、草果皮半个。 

工艺：1、把鸡脚清洗干净，剪去趾甲，称取1500克水，富磷联B12克，食用少许温水 溶解后，倒入盆中，浸泡5-8小时。然后放入烧开的水里。2、见水开煮出浮沫约1分钟，放进自来水里大水冲洗洗。3 冲洗到鸡脚没异味为止，才能进入下一步。4、烧锅把A料调和油烧热，倒入姜片炒香。5、再放入所有C料炒香，倒入B料的生抽。6、见生抽烧滚,慢慢倒入清水。7 、跟着放入B料剩下的其余调料，烧开。8、放入鸡脚，盖盖再次大开约30-40秒后，调最小火，微滚状态4分钟。9、再次开大火，开盖大滚30-60秒。10、盖盖熄火，浸最少25-60分钟即可。
注意事项：确保鸡脚新鲜，无异味，且已清理干净，去除杂质和指甲。鸡脚在烹饪前可适当焯水，去除血水和腥味。烹饪豉油皇鸡脚时，要控制好火候，避免火力过大导致鸡脚外焦里生或火力过小导致烹饪时间过长。煮制过程中要适时翻动鸡脚，确保两面均匀受热。

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