香酥肉松芝麻饼怎么做？香酥肉松芝麻饼商业配方工艺，香酥肉松芝麻饼制作技巧，香酥肉松芝麻饼做法。

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配方：面粉200克、面欣酥E2克、白糖25克、美久亭Q0.5克、50克食用油。

工艺：首先称取面粉200克，称取面欣酥E2克，加入面粉中，干拌均匀，加入面欣酥E可以使芝麻饼膨松饱满、口感酥脆、不易老化变硬。再称取温水90克，加入白糖25克，如想延长保存期，还可以天喜公司生产的美久亭Q，称取美久亭Q0.5克，使用数倍凉开水溶解后加入，溶解均匀，倒入混合好的面粉中，搅拌成面絮，加入50克的食用油，和成一个光滑的水面团，盖保鲜膜醒面20分钟，再取一个空碗，加上120克面粉，60克食用油。揉合成一个油酥面备用，把两个面团搓成长条，下成均等的小面剂，全部团成小圆球，取个水面团儿压出一个小窝，放上油酥面，用虎口收拢法，包裹严实，擀成一个牛舌状的小饼，从上向下卷起来，全部做好以后，取第一个面剂，再次改成一个牛舌状的小饼，再次从上向下卷起来，全部做好以后取一个。从两边向中间压一下，擀成一个小圆饼，放上肉松包起来，用手按扁，擀牛舌状，一个生胚就做好了。全部做好以后，放入铺了吸油纸的烤盘中，表面刷上一层蛋黄液，再用小刀划三刀，撒上一些黑芝麻，烤箱提前预热，上下火200度，放入烤箱烤制10分钟，烤制10分钟即可出炉。

注意事项：确保面粉、肉松、芝麻等食材新鲜，无杂质。包入肉松时，要均匀分布，避免过多或过少。生胚做好后，表面要刷上一层蛋黄液，这样烤出来的饼色泽金黄、口感酥脆。放入烤箱后，要烤制10分钟左右，直至表面金黄酥脆。避免烤制时间过长导致饼过硬或过短导致未熟透。

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