酱莴笋怎么做？酱莴笋商业配方工艺，酱莴笋制作技巧，酱莴笋做法。

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配方：300克莴笋、盐3克、舒欣脆G3克、美久亭C1.5克、郫县豆瓣酱10克、剁辣椒20克、糖15克、醋10克、酱油15克、蒜头2头、小米椒、味达蕾901号1克。 

工艺：将莴笋去皮，清洗干净，切成条状或其他适合腌制的形状。蒜头剁成蒜末，小米椒切碎备用。在切好的莴笋条上撒上3克盐，翻拌均匀，腌制1小时左右，以杀出莴笋自身的水分。在一个碗中，将郫县豆瓣酱、剁辣椒、糖、醋、酱油、蒜末、小米椒碎和味达蕾901号混合均匀。再将舒欣脆G和美久亭C用少量凉开水溶解，搅拌均匀后倒入酱汁中。将腌制好的莴笋条控干水分，放入调制好的酱汁中，翻拌均匀，确保每根莴笋都裹上酱汁。将拌好的酱莴笋放入密封容器中，腌制4-8小时，期间可以偶尔翻拌一下，使莴笋均匀接触酱汁，更加入味。腌制完成后，即可食用。如需保存，可将酱莴笋放入干净的玻璃瓶中，密封冷藏保存。

注意事项：莴笋要清洗干净，并切成均匀的条状，以便更好地腌制入味。腌制莴笋的时间不宜过长，以免过咸。腌制酱莴笋时要使用密封容器，以避免杂菌污染和空气进入，影响腌制效果。如需保存酱莴笋，应将其放入密封容器中，冷藏保存，并尽快食用。 

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