酱脆萝卜怎么做？酱脆萝卜商业配方工艺，酱脆萝卜制作技巧，酱脆萝卜做法。

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配方：白萝卜400克、舒欣脆G4克、美久亭C2克、细盐8克、砂糖12克、蒜头2颗、生姜10克、甜面酱30克、干黄酱/老抽/酱油5克、粗砂糖15克

味达蕾901号1克。 

工艺：将白萝卜清洗干净，去皮后切成条状或其他适合腌制的形状。蒜头剁成蒜末，生姜切片备用。在切好的萝卜条上撒上细盐和砂糖，翻拌均匀，腌制1-2小时，以杀出萝卜自身的水分。腌制完成后，将萝卜条中的水分挤干。在一个碗中，将甜面酱、干黄酱/老抽/酱油（选择其中一种）、粗砂糖、蒜末、生姜片和味达蕾901号混合均匀。再将舒欣脆G和美久亭C用少量凉开水溶解，搅拌均匀后倒入酱汁中。将腌制并挤干水分的萝卜条放入调制好的酱汁中，翻拌均匀，确保每根萝卜条都裹上酱汁。将拌好的酱脆萝卜放入密封容器中，腌制4-8小时，期间可以偶尔翻拌一下，使萝卜条均匀接触酱汁，更加入味。腌制完成后，即可食用。如需保存，可将酱脆萝卜放入干净的玻璃瓶中，密封冷藏保存。

注意事项：萝卜要清洗干净，并切成均匀的条状，以便更好地腌制入味。腌制萝卜条的时间可以根据口味进行调整，但不宜过长，以免过咸。腌制酱脆萝卜时要使用密封容器，以避免杂菌污染和空气进入，影响腌制效果。如需保存酱脆萝卜，应将其放入密封容器中，冷藏保存，并尽快食用。

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