酱辣脆萝卜皮、萝卜片怎么做？酱辣脆萝卜皮、萝卜商业配方工艺，酱辣脆萝卜皮、萝卜制作技巧，酱辣脆萝卜皮、萝卜做法。

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配方：白萝卜400克、舒欣脆G4克、美久亭C2克、细盐8克、粗砂糖12克、蒜头10瓣、酱油10克、朝天椒10只、粗砂糖30克、味达蕾901号1克、郫县豆瓣酱60克。

工艺：将白萝卜清洗干净，去皮后切成片状或条状，保留萝卜皮以增加口感。蒜头剁成蒜末，朝天椒切碎备用。在切好的萝卜片和萝卜皮上撒上细盐和粗砂糖（腌制用），翻拌均匀，腌制1-2小时，以杀出萝卜自身的水分。腌制完成后，将萝卜中的水分挤干。在一个碗中，将酱油、郫县豆瓣酱、粗砂糖（调味用）、蒜末、朝天椒碎和味达蕾901号混合均匀。再将舒欣脆G和美久亭C用少量凉开水溶解，搅拌均匀后倒入酱汁中。将腌制并挤干水分的萝卜片和萝卜皮放入调制好的酱汁中，翻拌均匀，确保每片萝卜都裹上酱汁。将拌好的酱辣脆萝卜放入密封容器中，腌制4-6小时，期间可以偶尔翻拌一下，使萝卜片均匀接触酱汁，更加入味。腌制完成后，即可食用。如需保存，可将酱辣脆萝卜放入干净的玻璃瓶中，密封冷藏保存。

注意事项：萝卜要清洗干净，并切成均匀的片状或条状，保留萝卜皮以增加脆感和口感。腌制萝卜的时间和酱汁的口味可以进行调整，但不宜过长，以免过咸或过辣。腌制酱辣脆萝卜时要使用密封容器，以避免杂菌污染和空气进入，影响腌制效果。如需保存酱辣脆萝卜，应将其放入密封容器中，冷藏保存，并尽快食用。

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