糖油粑粑怎么做？糖油粑粑商业配方工艺，糖油粑粑制作技巧，糖油粑粑做法。

配方：糯米粉250克、泡多源K10克、冰糖 200克(100克做糖色水)、小片糖80克、水1200克、麦芽糖80克、油3克、干桂花少许。 

工艺：制作糖色水：取100克冰糖，加入少量水（约50克），加热至冰糖完全溶解并呈现焦糖色，制成糖色水备用。和面：将糯米粉和泡多源K混合均匀，加入剩余的水（1150克，已减去制作糖色水所用的水）搅拌成面糊。面糊应稍微稀一些，以便后续操作。煮糖浆：将剩余的100克冰糖、80克小片糖和80克麦芽糖加入剩余的水中（约150克），加热至糖完全溶解，糖浆浓稠。炸制：锅中倒入适量的油，加热至五成热。将面糊倒入漏勺中，用勺子轻轻按压，使面糊漏入油锅中，形成小圆球状（类似麻团的做法，但此处为漏制而非搓制）。炸至金黄色，捞出沥干油分。裹糖浆：将炸好的小圆球迅速放入煮好的糖浆中，翻滚均匀，使表面裹上一层糖浆。捞出后，撒上少许干桂花点缀。

注意事项：炸制时火候不宜过大，以免小圆球外焦里生。煮糖浆时也要控制好火候，避免糖浆熬过头变得过于浓稠或烧焦。面糊的稠度要适中，过稠则不易漏制，过稀则形状不易保持。浆的浓度要适中，以便小圆球能够均匀裹上一层糖浆，同时避免糖浆过于粘稠导致口感不佳。制作过程中要确保所有工具和容器的清洁卫生，避免交叉污染。炸制时要小心油溅，避免烫伤。

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