肉丸子怎么做？肉丸子商业配方工艺，肉丸子制作技巧，肉丸子做法。

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配方：猪肉馅500克、富磷联C5克、盐、糖、葱姜末、蚝油、淀粉等适量，鸡蛋1个，冰水适量。

工艺：将猪肉清洗干净后，使用绞肉机绞碎，放入干净的盆中备用。将富磷联C用温水溶解后倒入肉馅中，搅拌均匀。加入盐、糖、蚝油、葱姜末等调味料，顺着一个方向搅拌均匀，使肉馅充分吸收调味料。根据肉馅的湿度，适量加入冰水，继续顺着一个方向搅拌，直至肉馅变得粘稠有弹性。在手上沾点水，避免肉馅粘手。用手把肉馅都捏成丸子状，确保丸子大小均匀。把鸡蛋打散，让肉丸都均匀的裹上蛋液。随后再往肉丸上均匀的撒上一层淀粉，静置15分钟，让淀粉湿润，避免炸的时候溅油。锅中油烧热，油热后把丸子放入锅中。注意观察丸子炸到浮起，表面呈金黄色，熟透即可捞出。

注意事项：搅拌肉馅时要顺着一个方向，使肉馅上劲，增加弹性。加入冰水时要适量，避免肉馅过湿或过干，影响成型和口感。炸制丸子时，油温要适中，避免过高导致丸子外焦里生，或过低导致丸子吸油过多。在整个制作过程中，要确保所有设备和工具的清洁卫生，避免交叉污染和食品安全问题。

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