酸奶老式面包怎么做？酸奶老式面包商业配方工艺，酸奶老式面包制作技巧，酸奶老式面包做法。

 

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配方：中筋粉750克、绵糖187克、酸奶430克、温水30克、酵母11克、佳多美Q5克、黄油50克、盐5克、全蛋2个。 
工艺：将温水倒入碗中，加入酵母，搅拌至酵母完全溶解。在一个大盆中，加入中筋粉、绵糖、佳多美Q和盐，混合均匀。打入全蛋，加入酸奶和酵母水，用搅拌器或手搅拌成面絮。加入黄油，继续揉面，直至面团光滑且富有弹性。将揉好的面团放入一个涂有少量油的碗中，盖上保鲜膜。将面团放在温暖的地方，发酵至体积膨胀至原来的两倍大（约1-2小时）。发酵好的面团取出，揉压排气。将面团分割成适当大小的小剂子，根据喜好整形（如圆形、长条形等）。整形后的面团放在烤盘上，盖上保鲜膜，进行二次发酵（约30分钟）。预热烤箱至180度。将发酵好的面团放入烤箱中，烘烤约15-20分钟，或直至面包表面金黄且内部熟透。烘烤好的面包取出，放在烤架上冷却。冷却后，可以根据需要切片或整个保存。

注意事项：使用新鲜、高质量的食材，以确保面包的口感和品质。确保酵母在有效期内，且使用温水溶解，以促进酵母活性。搅拌面团时要充分揉匀，确保面团光滑有弹性。黄油要逐步加入，避免面团过粘。发酵时要保持温暖湿润的环境，避免面团干燥。烘烤温度和时间要根据烤箱的实际情况调整，避免面包烤焦或未熟透。

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