油酥饼怎么做？油酥饼商业配方工艺，油酥饼制作技巧，油酥饼做法。

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配方：中筋面粉500g、泡多源A5克、温水适量（约250g）、盐5g、食用油50g（用于和面）。

油酥材料：面粉100g、食用油100g（烧热后倒入面粉中拌匀）。

工艺：将中筋面粉、泡多源A倒入盆中，加入盐，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至成絮状。

加入25g食用油，继续揉面，直至面团光滑，盖上湿布醒发30分钟。制作油酥：

将100g面粉放入碗中，烧热100g食用油，倒入面粉中，用筷子快速搅拌，制成油酥。制作饼坯：将醒发好的面团分成若干小剂子，每个约50g。取一个小剂子，擀成圆形薄片，抹上油酥，从中心向外切一刀，然后从一边开始卷起，边卷边抻，形成长条状。将长条从两端向中间卷起，形成两个面团球，将两个球按扁，叠在一起，擀成圆形饼坯。烙制：平底锅或电饼铛预热，刷上一层薄油。放入饼坯，小火烙制，两面煎至金黄色即可。

注意事项：温水和面可以使面团更加柔软，易于操作。和面时要充分揉匀，确保面团光滑无颗粒。油酥的稀稠度要适中，过稀或过稠都会影响饼的口感。烙制时要用小火，避免饼坯外焦里生。要勤翻面，确保两面均匀受热。确保所有食材都在保质期内，避免使用过期食材。

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