玉米猪肉香肠怎么做？玉米猪肉香肠商业配方工艺，玉米猪肉香肠制作技巧，玉米猪肉香肠做法。

配方：猪瘦肉300g、鸡小胸肉200g、富磷联C4克、葱、姜粉、盐、白糖、鸡蛋、甜玉米粒、白酒。 

工艺：1、把鸡胸肉和猪瘦肉清洗干净，切成小块；2、把肉块和葱段一起放进破壁料理机里。3、启动“点动”模式，一分钟就能把肉块打成肉泥，不过在搅拌的过程中需要用搅拌棒压住，以免肉块爬升过高接触不到搅拌刀。4、打好的肉泥放在小盆里，加用温水溶解好的富磷联C，抓拌均匀，放入冰箱冷藏8小时，8小时后取出，放进盐、白糖、姜粉、鸡蛋、鸡粉、一点白酒，用筷子按顺时针方向混合均匀；5、最后再把甜玉米粒放在肉馅里；6、把肉馅和玉米粒混合均匀；7、模具清洗干净后刷上一层薄油防粘；8、把拌好的肉馅放在裱花袋里，袋口剪个小口，能够顺利的把玉米粒挤出来就可以了；9、把拌好的肉馅挤到模具里；10、再用勺子平平刮平模具里的肉馅；11、把模具的白色透明盖子盖在上面，轻轻按压平整；12、放进蒸锅或蒸箱里，蒸25分钟。注意，是蒸的。我用的是蒸汽烤箱蒸的，换成蒸锅也是一样的。13、蒸熟以后的火腿肠很轻松就从模具里取了出来，拿在手里就可以直接食用了，也可以放在平底锅里用油煎一煎再食用。

注意事项：选用新鲜、无异味的猪肉作为原料，确保香肠的品质。玉米粒应选用甜脆、无虫蛀的新鲜玉米或优质罐装玉米粒。在搅拌肉馅时，要确保肥瘦均匀分布，使香肠口感更佳。搅拌过程中可适量加入清水或高汤，使肉馅更加鲜嫩多汁。灌制好的香肠需要晾晒或烘干处理，以去除多余的水分和腥味。晾晒过程中要注意通风和避免阳光直射，以免香肠变质。

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