雪脆片巧克力雪糕怎么做？雪脆片巧克力雪糕商业配方工艺，雪脆片巧克力雪糕制作技巧，雪脆片巧克力雪糕做法。

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配方：雪脆片、蛋黄3个、淡奶油400g、倍田14号2g、纯牛奶300g、白砂糖50g、巧克力120g。 

工艺：1、蛋清分离，往蛋黄里加一部分白砂糖，打发。2、牛奶倒入锅中，开小火加热，巧克力加进牛奶中加热至融化后搅拌均匀。3、倒入打发好的蛋黄液，再次搅拌均匀，冷却备用。4、淡奶油混合剩下的白砂糖，差不多打发至7-8分有纹路的样子，然后将其倒入巧克力牛奶糊中，搅拌均匀。5、准备模具，综合能够放下雪脆片的大小和想做的数量来自由选择，在模具底部垫上油纸，把冰淇淋倒进里面摊平，放进冰箱里冷冻6小时。6、冻好的冰淇淋根据雪脆片的大小切块，再把切好的冰淇淋用雪脆片上下两片夹好，再次放入冰箱冷冻一会就能开吃啦！

注意事项：融化巧克力时，要使用隔水加热的方法，并控制好温度，避免巧克力烧焦或产生颗粒。雪糕在冷冻过程中，要确保温度足够低，且冷冻时间足够长，以使雪糕完全凝固。避免频繁打开冰箱门，以免影响雪糕的冷冻效果。

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