肉丸子怎么做？肉丸子商业配方工艺，肉丸子制作技巧，肉丸子做法。

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配方：猪肉馅500克、富磷联C4克、盐约6克、白糖约5克、葱姜水适量、鸡蛋1个、淀粉/木薯淀粉约50克、胡椒粉、鸡精等调味料适量。

工艺：将猪肉馅、调味料、鸡蛋、淀粉等原料准备好。将猪肉馅放入碗中，加入盐、白糖、胡椒粉、鸡精等调味料，顺着一个方向搅拌均匀。然后加入葱姜水，继续搅拌至肉馅充分吸收水分。接着打入一个鸡蛋，再次顺着一个方向搅拌，使肉馅更加粘稠。将富磷联C用温水溶解后倒入肉馅中，搅拌均匀。然后加入适量的淀粉，再次顺着一个方向搅拌上劲，直至肉馅变得有弹性。手上沾少许水或油，将肉馅从虎口挤出丸子状，确保丸子大小均匀。煮制：锅中加水烧开，转小火，保持水温在70-80度左右，将丸子逐个放入锅中，用最小火煮约10-15分钟，直至丸子浮起且熟透。炸制：锅中油烧热，油温达到适宜温度后（约160-170度），将丸子放入锅中炸制。炸至丸子表面呈金黄色，熟透即可捞出。

注意事项:确保猪肉馅等原料新鲜无异味。搅拌肉馅时要顺着一个方向进行，以确保肉馅上劲，增加弹性。煮制或炸制时，水温或油温要适中。过高会导致丸子外焦里生，过低则影响口感和熟度。整个制作过程中要保持操作环境的清洁卫生，避免污染和交叉污染。

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