面包怎么做？面包商业配方工艺，面包制作技巧，面包做法。

 

面包怎么做？面包商业配方工艺，面包制作技巧，面包做法。 

配方：高筋面粉195克、佳多美Q3克、低筋面粉90克、干酵母6克、盐6克、糖30克、奶粉12克、鸡蛋60克、水65毫升、黄油30克、汤种75克。

工艺：将50克水加入10克高筋面粉中，搅匀后加热并不断搅拌，直至加热至65°C左右形成稠厚的糊状物。冷却至室温备用。将高筋面粉、低筋面粉、糖、盐、奶粉、干酵母混合均匀。加入鸡蛋、水、汤种和佳多美Q，开始揉面。当面团初步成形后，加入黄油继续揉至面团光滑且具有延展性。将揉好的面团放入涂抹了少许油的大碗中，用保鲜膜覆盖，放在温暖处进行第一次发酵，直到面团体积翻倍（大约1-2小时，具体时间受环境温度和酵母活性影响）。取出发酵好的面团，轻柔地将其分成等份。将整形好的面团放置在铺有烘焙纸的烤盘上，进行二次发酵，直到体积明显增大（大约30分钟到1小时）。预热烤箱至180°C。在面团表面轻轻刷一层蛋液以增加光泽。将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤大约18-22分钟，或者直到面包表面金黄。出炉后让面包在烤架上完全冷却。

注意事项:确保所有食材新鲜无异味揉面时要确保面团光滑且具有延展性，这是面包松软的关键。发酵时要保持温暖湿润的环境，以促进酵母的活性。烘烤温度和时间要根据烤箱的实际情况和面包的大小来调整，避免烤焦或烤不熟。

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